獸藥殘留是指在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，由于使用獸藥（如抗生素、抗寄生蟲藥等）而殘留在動(dòng)物組織、產(chǎn)品或環(huán)境中的藥物及其代謝產(chǎn)物。獸藥殘留的檢測(cè)是確保食品安全和公共衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，其檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)在國內(nèi)外均有詳細(xì)規(guī)定。下面具體介紹一下2025年畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控新要求與新變化。
1.抽樣比例調(diào)整
在雞肉和雞蛋獸藥殘留檢測(cè)方面，2024年的規(guī)定是從養(yǎng)殖場(chǎng)抽取的樣品數(shù)量應(yīng)超過抽樣總數(shù)的三分之一；而到了2025年，這一比例調(diào)整為不得低于抽樣總數(shù)的四分之一。這一調(diào)整旨在更加靈活地應(yīng)對(duì)不同地區(qū)的實(shí)際情況，同時(shí)確保樣本具有足夠的代表性。
2.專項(xiàng)監(jiān)控新增（重點(diǎn)監(jiān)測(cè)藥物）
2025年實(shí)施的肉牛肉羊產(chǎn)品獸藥殘留專項(xiàng)監(jiān)控工作中，除了常規(guī)檢測(cè)藥物外，特別增加了對(duì)β-受體激動(dòng)劑（針對(duì)肉牛肉羊）和糖皮質(zhì)激素類（針對(duì)肉牛）的重點(diǎn)檢測(cè)。這表明政府對(duì)于提高肉牛肉羊產(chǎn)品質(zhì)量安全的決心，同時(shí)規(guī)定抽取樣品數(shù)量不得低于抽樣總數(shù)的四分之一。
3.檢測(cè)項(xiàng)目藥物種類調(diào)整
相較于2024年，2025年的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行了多項(xiàng)調(diào)整：
在雞肉中增加了對(duì)抗菌增效劑——甲氧芐啶的監(jiān)測(cè)。
牛奶中的氟喹諾酮類檢測(cè)被取消。
牛肉及豬肉中減少了頭孢噻呋的檢測(cè)。
牛肉中還減少了司坦唑醇、丙酸睪酮的監(jiān)測(cè)。
這些調(diào)整反映了國家對(duì)不同類型藥物使用情況的最新考量，以及對(duì)公眾健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的更新。
4.檢測(cè)方法改進(jìn)
對(duì)于雞/蛋檢測(cè)項(xiàng)目中的氟喹諾酮類，在2025年改為喹諾酮類，采用GB/T 20366-2006標(biāo)準(zhǔn)下的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法進(jìn)行測(cè)定。這種方法的變更提高了檢測(cè)精度，能夠更準(zhǔn)確地反映實(shí)際殘留狀況。
5.檢驗(yàn)結(jié)果處理
針對(duì)肉牛肉羊獸藥殘留專項(xiàng)監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)β-受體激動(dòng)劑陽性的案例，明確規(guī)定必須及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)立案調(diào)查，并配合公安部門開展溯源追蹤和查處工作，以強(qiáng)化法律執(zhí)行力度，確保食品安全。
6.檢測(cè)結(jié)果匯總
為了更好地管理檢測(cè)數(shù)據(jù)，2025年的計(jì)劃中增加了對(duì)檢測(cè)結(jié)果匯總記錄的要求。如果檢出數(shù)值位于檢測(cè)限和定量限之間，對(duì)于有最大殘留限量藥物的情況填寫“定性檢出，符合規(guī)定”；而對(duì)于禁停用藥物則填寫“定性檢出，不符合規(guī)定”。這有助于提高信息透明度，便于后續(xù)監(jiān)管和整改措施的制定。
獸藥殘留的檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)在食品安全和公共衛(wèi)生中具有重要意義。通過科學(xué)的檢測(cè)方法和嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，可以有效控制獸藥殘留，保障食品安全和公眾健康。
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